昆山有许许多多的特产,而我对大闸蟹却情有独钟。 大闸蟹享有“蟹中之王”的美称,与其他螃蟹不同,大闸蟹个头很大,十分霸气。它长着八只脚和两个大钳子。瞧,只见它挥动着剪刀般的大钳子,好像在说:“谁敢吃我!我很厉害的!”那样子,真像一位威风凛凛的大将军。大闸蟹的背是青绿色的,好像一块晶莹剔透的绿翡翠一样,又像穿着一件绿色的外套。把它翻过来,白色的肚皮又大又圆,金色的腿毛十分艳丽,犹如黄色的毛裤。你瞧,它正在水池里悠然自得地吐泡泡呢!谁敢惹火它,下场肯定惨不忍睹。可不是吗?手被大钳子夹得紧紧的,挣扎好久,才甩开它,再看自己的手指头,已经通红的了。 大闸蟹外形威猛,但做法很简单。开始做美味的大闸蟹了,先将它用牙刷刷净,再往锅里放满水,加两片姜后,快速把它抓起丢入锅中,盖上锅盖,然后点火,不管它在水中怎样奋力挣脱,只要你手紧按着锅盖,它绝对难逃厄运。15分钟过去了,它的壳从青绿色慢慢变成红色,像是换了件外套。缓缓打开锅盖,浓郁的香扑鼻而来,令人食欲大增。 大闸蟹做法虽然简单,但是烧熟后口感也不差哦。螃蟹的吃法是有讲究的,不能囫囵吞枣。首先将姜切成小块和醋倒在碗里,组成姜醋汤。把背上的壳刨开,肥嫩的汁水一定流了一地,我喜欢从上吃到下,然后把黑色的蟹胃,有十几条的蟹肺,隐藏在肚子较下方的六角形蟹心全部去除,我刚想把蟹一掰两半,可是无论我怎么用力,蟹都是纹丝不动,原来是蟹脐,也就是肚子壳没剥开啊!我急忙把大闸蟹转一个身,看到了椭圆形的蟹脐,由此可见,我吃的这只是雌的。肚壳剥开后,我半将它一分两半,十分干净利落。怎么手有一点痛呢?呀!蟹脚钳都没吃到呢,扎到我手了。我一手拿起两份蟹的其中一份,稍微蘸了点事先准备好的姜醋汤,迫不及待地咬了上去,“嗯,好吃!”我叫了一声。鲜美而又饱满就是它的特点。牛筋一样,是有嚼劲的蟹肉,梦境一样,是爽口的蟹黄,天堂一样,是粘滑的蟹膏。餐桌上,亮出一道多么美味的大闸蟹哇! 大闸蟹不仅好吃,营养价值也是数一数二的,它富含维生素A、钙、蛋白质等,这比鱼、猪肉高出好几倍。 大闸蟹真是名副其实“蟹中之王”啊!
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