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腌腊

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腌腊

读音:yān là

繁体字:腌臘

意思:(腌腊,腌腊)
把鱼、肉等用盐浸渍,然后风干、熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼、肉、鸡、鸭等。
  ▶《西游记》第三三回:“八戒听言道:‘蹭蹬啊!撞着个贩腌腊的妖怪了!’”清·李斗《扬州画舫录•草河录上》:“以盐渍鱼,纳有楅室,糗干成薧,载入郡城,谓之腌腊。”
  ▶陶成章《浙案纪略•敖嘉熊传》:“因世业腌腊,为同业子弟求学计,建一小学校于嘉兴府城北门外坛衖。”

解释:1.把鱼﹑肉等用盐浸渍,然后风干﹑熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼﹑肉﹑鸡﹑鸭等。

详细释义:一种食品加工法。将肉品以酱汁盐液浸渍或涂抹调味料后以火熏烤,避免腐败。初刻拍案惊奇?卷三:『便空身走去山里寻几个?杪故尥没辜遥腌腊起来,卖与客人。』

造句:2.泛指成片的腌腊食品:茄~。◎泛指成片的腌腊食品:茄~。如肥肉、蟹、田螺、腌腊制品等。板鸭是以鸭子为原料的腌腊食

组成结构

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